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Tratamiento de minerales vegetales

Seguimos con la serie de antinutrientes, hoy tratamos los compuestos que inhiben la absorci n correcta de los minerales.. Inhibidores de la asimilaci n de minerales. Oxalatos. El cido ox lico es un quelante de minerales como calcio, hierro, magnesio, cobre y cinc: les hace precipitar, por lo que se impide la absorci n de estos minerales.. Toleramos cierta cantidad de oxalatos, pero un ...

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